Quinoa Balls με λαχανικά

Το κορίτσι πίσω απο τις συνταγές του Dodo’s Land, η Νατάσα –  @team_zizanio_is_hungry (Instagram).

Όλοι μας έχουμε περάσει μερες, νομίζω που δεν έχουμε όρεξη να μαγειρέψουμε. Καμία όρεξη, καμία διάθεση και καμία ιδέα για την γνωστή ερώτηση: Τι θα φάμε πάλι σήμερα;

Λοιπόν αυτες τις ημέρες που δεν ξέρω τι να μαγειρέψω ξέρετε τι κάνω; αυτοσχεδιάζω! Βάζω σε μια κατσαρολιτσα να βραζει λίγο από αυτό, σε ένα τηγανακι να τσιγαρίζεται λίγο από εκείνο, αδειάζω κάπως το ψυγειο απο τα λαχανικά που πρέπει να φεύγουν, μυρωδικα από εδώ, μπαχαρικά από εκεί , κάτι πάει να γίνει. Έτσι λοιπόν ετοιμάστηκαν τα πιο εύκολα μπαλάκια με λαχανικά και κινοα.

Για να τα πιάνουν εύκολα τα μικρά μας με τα χεράκια τους μπορούν να γίνουν μπαλάκια ή ακόμα και μπαστουνάκια. Μια δροσερή σως γιαουρτιού θα ήταν ότι πρέπει να τα συνοδέψει και σίγουρα θα άρεσε πολύ στους μικρους μας φιλους! Πάμε λοιπόν να σας πω τι θα χρειαστείτε.

Για 22 μπαλάκια:

140γρ κινοα

100γρ baby σπανάκι

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κόκκινη πιπεριά φλωρινης

30γρ καλαμπόκι

2κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κγ δυοσμο αποξηραμένο

1 κγ παπρικα γλυκιά

1/2 κγ κουρκουμα

Χυμό από μισό λεμονι

Ξύσμα από μισό λεμονι

3 κ.σ ρεβυθαλευρο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό και αφού ξεπλύνουμε πολύ καλά την κινοα μας την βάζουμε να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μας. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς

στον αέρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και την πιπερια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο , το σπανάκι που έχουμε κόψει ελαφρά και τα υπόλοιπα υλικά εκτος από το αλεύρι ρεβυθιου. Κλείνουμε την φωτιά και αφού έχουμε σουρωσει την κινόα μας την ρίχνουμε και αυτή μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Τώρα σειρά έχει το αλεύρι, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε από γεύση. Μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο χυμό ή λίγο αλάτι.

Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και σχηματίζουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού τα μπαλάκια μας. Μπορούμε να τα σχηματίσουμε και με τα χέρια μας αρκεί να τα λαδωσουμε  λίγο.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρωμα.

Μπορείς να βρείς την Νατάσα και να ακολουθήσεις το profile της στο Instagram για περισσότερες healthy και Baby friendly συνταγές που είμαστε σίγουροι ότι θα θες να φτιάξεις ξανά και ξανά